El famosisimo cóctel conocido como «Agua de Valencia» se inventó en nuestra ciudad, precisamente. La creó Constante Gil, dueño de la Cerveceria o Café Madrid, según se prefiera, en el año 1959. Se cuenta que lo hizo a petición de un grupo de clientes vascos que querian probar algo novedoso. Durante años se sirvió unicamente en este local hasta que en la década de los 70 se popularizó esta bebida hasta alcanzar su fama actual. El Café Madrid se haya situado en la calle Abadia de San Martín, muy cerca del Palacio del Marqués de Dos Aguas.
